بطاطس ماكدونلز( جامدة جدا)

المقادير:
بطاطس- طحينة - ملعقتين بيكنج بودر- 1/2 معلقة فلفل احمر - ملعقة كركم
الطريقة:
1- تقشر البطاطس وتقطع اصابع 2- نضع الطحين والبيكنج بودر والفلفل والكركم والملح مع قليل من الماء ويخلط جيدا 3- نضع البطاطس على الخليط السابق ونخلطه جيدا( يمكن ان نضع البطاطس بالخلطة فى كيس بلاستيك) 4- تترك فى الخليط نصف ساعة ثم تقلى وبالهنا والشفا

أرز مفلفل بالطماطم

المقادير:
كوب أرز - بصله صغيره مبشوره - ملعقه سمن -
ملح - فلفل - بهارات - كوب عصير طماطم -نصف كوب ماء.
الطريقه:
1- يحمر البصل فى السمن حتىيصبح لونه ذهبى.
2- يضاف عصير الطماطم و نصف كوب ماء و الملح و البهارات و يترك حتى يغلى.
3- يضاف الأرزو يترك حتى يغلى ثم تخفف الحراره.
4- يترك حتى ينضج و يقدم.

الكسكي بالخضروات والدجاج

المقادير:

دجاجة من 1/4 إلى2/ 1 كيلو -2بصلة متوسطة مفرومه - 2/ 1 كيلو من الكسكسى -2 /1كيلو طماطم
كيلو خضراوات مشكله (جزر و كوسه و بطاطس و لفت و قرع عسلى) -3ملاعق كبيرة زبيب - كوب حمص
ملح و فلفل - 2/ 1ملعقة صغيرة زعفران -2 ملعقة كبيرة كزبرة مخرطة -2ملعقة كبيرة زبد.
الطريقه:
1- يغسل الحمص فى ماء ثم ينقع فترة وبعد ذلك يسلق
2- تغسل الدجاجة وتقطع قطع صغيرة

3- يشوح البصل فى الزبد ثم تضاف قطع الدجاج والحمص والزعفران ويقلب المقدار .
4- نضع الماء ويترك حتى يغلى وتهدأ النار ويترك المقدار من 15 إلى20 دقيقة.
5- تجهز الخضروات وتقطع مكعبات وتضاف إلى الخليط يوضع الكسكسى فى مصفاة .
6- يضاف إليه قليل من الزبد ثم توضع المصفاة فوق حلة الدجاج بالخضراوات .
7- يغطى ويترك على النار حتى تنضج الخضروات ويصب الكسكسى فى طبق التقديم ويسقى بالشوربه وترص قطع الدجاج والخضراوات من حوله .

الأرز المحمر بالكبده و القوانص

المقادير:
نصف كوب أرز- نصف كوب سمن- كوبين من الماء -ملح -
فلفل - كبده - اوانص الطيور مقطعه.
الطريقه:
1- يغسل الأرز و يصفى يحمر فى السمن المقدوح حتى يحمر ثم نشيله من السمن.
2-تحمر الكبده و القوانص و يوضع عليها نصف مقدار من السمن المختلف .
3- يصب عليه الماء و يترك على النار حتى يغلى ويتبل.
4- يضاف الأرز و يترك على النار حتى يجف مائه ثم تهدأ الحراره جدا و يترك حتى ينضج.

الكفتة الهندية

المقادير:
4/1 كيلو لحم مفروم - 2 ملعقة بقصمات - بصلة - طماطم - بقدونس -
ملح - فلفل - كسبرة - شطة - كركم - فلفل حامى - فلفل الوان - دقيق.
الطريقة:
1- نضع على اللحم المفروم البصل المفروم والطماطم مقطعة قطع صغيرة جدا وعليها البقدونس والكسبرة الناعمة
والفلفل الحار والفلفل الالون والبقصمات .
2- يعجن كلة مع بعضة ويجهز الخليط مثل الهمبرجر وتقلب فى الدقيق .
3- بعد ذلك تقلب فى الزيت وتقدم مع الخس الكباتشو والطحينة .

كوسة محشية باللحمة

المقادير:
بصلة مفرومة - 4/1 كيلو لحم مفروم - ثوم-
جزر - عصير طماطم - ملح - فلفل .
الطريقة:
1- تقور الكوسة والذى بداخلها يشوح فى الزيت ثم تهرس بالمعلقة .
2- نضع عليها البصل والثوم و عصير الطماطم ويتك حتى السواء.
3- تتبل اللحمة المفرومة مع البصل ونحشى بها الكوسة .
4- ترص فى صنية ونضع عليها طماطم ونضع الخليط حول الكوسة.
5- توضع فى الفرن وتترك حتى تنضج .

جلاش بالجبنة

ا لمقادير

2/1 كيلو جلاش 2 ملعقة كبيرة سمن بصلة متوسطة مفرية 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة 4 ملاعق كبيرة جبن رومى مبشور 10 حبات زيتون أسود مقطعة مكعبات صغيرة 2 بيضة 2/1 كوب لبن ملح و فلفل و بهار

الطريقة

1-يتم عمل اللحم المعصج يشوح البصل فى ملعقة كبيرة سمن و يضاف اللحم والتوابل ويترك المقدار على نار هادئة مع تقليبه حتى يتم النضج 2-تدهن صينية بالسمن ثم توضع 4 ورقات من الجلاش واحدة واحدة مع رش قليل من السمن السائح بين كل ورقة وأخرى، 3-ثم يفرد مقدار العصاج فوق الجلاش يغطى العصاج بأربع ورقات من الجلاش بنفس الطريقة السابقة 4-ثم يخلط الفلفل مع الطماطم والزيتون ويفرد الخليط فوق الجلاش يغطي خليط الطماطم والفلفل بأربع ورقات من الجلاش ثم يرش الجبن الرومى بحيث يغطى الجلاش ثم تغطى بباقى الجلاش 5-يرش الوجه بباقى السمن السائح وتقطع الصينية بسكين حاد حسب الرغبة مربعات أو سمبوكسات وتخبز فى فرن متوسط حتى يصفر اللون 6-تخرج الصينية من الفرن يخفق البيض مع اللبن ويتبل ويصب فوق الصينية وتعاد إلى فرن هادئ حتى يحمر الوجه تقطع وترص فى صحن التقديم مجملة بأعواد من البقدونس